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I NOSTRI VIAGGI MESSICANI

Ogni anno dal 1997 ci rechiamo in Messico per le nostre ferie, e unendo l'utile al dilettevole cerchiamo di scoprire nuove ricette che impariamo a fare perfettamente e successivamente le proponiamo al ristorante.
Il VIAGGIO IN MESSICO 2006

MEXICO 2006

11° Giorno 10 Febbraio - San Cristobal de las Casas - Comitan: Partiamo la mattina per la cittadina di Comitan circa 80 km a sud verso il Guatemala, a San Cristobal ci fermeremo al ritorno verso Mexico DF. Lungo la strada ci fermiamo alle Grotte del Rancho Nuevo, ad una diecina di km da san Cristobal, all'esterno c'è un bellissimo parco naturale con alcune bancarelle che vendono prodotti dell'artigianato tipico del Chiapas ed un modesto ristorante.

Continuiamo verso Comitan e ci fermiamo nella cittadina di Amatenango del Valle famoso per il vasellame di terracotta grigia che le donne del villaggio fanno e cuociono in maniera tradizionale, sotto un fuoco di legna all'aperto.

Giungiamo a Comitan de Dominguez, troviamo posto in un bell' alberghetto con Parcheggio privato per l'auto vicino al centro "La Meson de los Angeles", ci cambiamo e usciamo scoprendo che è la festa del patrono, quindi potete immaginare, la festa nella plaza principale, con giochi e spettacoli vari, rientriamo a tarda sera , stanchi ma sicuramente contenti.

Comitán de Domínguez è uno dei municipi piu importanti dello stato del Chiapas, México. E' a 90 kilometri dalla fromtiera con il Guatemala. Il municipio si caratterizza per la sua bellezza e clima mite temperato , con pioggie in estate e freddo moderato in inverno . La città si caratterizza per altre cose come il suo regionalismo e l'ampia varietà gastronomica cosi come la cordialità dei suoi abitanti, orgoglio del Chiapas.

12° Giorno 11 Febbraio - Comitan, Lagunas Montebello, Cascate Chifon : Partiamo al mattino verso le splendide lagune di Montebello a circa 60 km a sud di Comitan, lungo la strada che porta alla frontiera con il Guatemala e che porta a Bonampak. Arriviamo dopo circa un ora di viaggio tra gli splendidi, naturali e incontaminmati paesaggi Chiapatechi, con lussuoreggianti foreste di pini, alle prime lagune, restiamo a bocca aperta per la bellezza di questi luoghi.

Il Parco delle Lagune di Montebello si trova nei municipi di Trinitaria e La Independencia, nel sud est dello stato del Chiapas, vicino al Guatemala. Si estende per 6.022 ettari di bosco di montagna di pino e quercia. E' stato nominato parco nazionale il 16 di Dicembre del 1959, in questa area sono stae registrate 256 speci di vegetali e piu di 100 tipi di vertebrati, la maggior parte, unico de la regione biotica neotropicale dell'altopiano del Chiapas di El Peten.

Il 18% di questa superfice lo occupano laghi e lagune, delle quali se ne contano 68 in totale, i loro colori vanno dal turchese al nero, cosi come i dintorni con paesaggi che sembrano non essere reali con in mezzo ai boschi di pino e querce crescono anche felci e orchidee e altr speci di alberi rari come il liquidambar,che è un albero a foglia caduca di dimensioni medio grandi, originario dell'America settentrionale, a maturità può raggiungere i 25-30 m. A causa delle piogge lo scioglimento del terreno ha fatto si che queste lagune abbiano caratteristiche speciali, come la forma dimensione e profondità, caratteristiche dalle quali prendolno il nome, ad esmpio, La Laguna Encantada, Esmeralda, Tinta, Ensueño, Perol, La Cañada, San Lorenzo, Bosque Azul, Montebello, Pojol, Tzizcao, e altre ancora.

In questo posto si puo visitare anche le caverne del "Puente de Dios" la cui arcata misura 40 metri, alla fine delle caverne si trova la zona archeologica maya di Chinkultic.

Il clima è temperato, per cui ci si puo fermare e nuotare, escludendo i mesi della stagione delle piogge da maggio ad ottobre.

Finita la visita ad una diecina di lagune le piu agevoli da visitare, torniamo verso Comitan per deviare subito prima della città verso sud alla volta delle Cascate de "El Chifon" ad una trentina di Km, dopo aver percorso una strada tortuosa e successivamente un rettilineo di una diecina di km. arriviamo al parco delle cascate, dove lasciamo l'auto e ci dirigiamo a piedi lungo la montagna per circa 2 Km, lungo la strada, paesaggi incredibili con piccole cascate di color smeraldo e lungo il fiume la gente del posto che si rinfresca nelle tiepide e limpide acque, arrivati alle cascate principali, uno spettacolo suggestivo, una grandissima massa d' acqua che cade in tre salti, con putti di osservazione a distanza ravvicinata, siamo completamente bagnati ma sodisfatti per lo spettacolo visto.

Torniamo verso Comitan , per una serata gastronomica di comida locale e giochi in piazza, con grande divertimento e coinvolgimento di tutti i presenti.

13° Giorno 12 Febbraio - Comitan - San Cristobal de Las Casas e San Juan Chamula: Iniziamo il nostro tredicesimo giorno in Messico, tornando verso San Cristobal, dove arriviamo verso le dieci del mattino, il tempo è piovoso ma decidiamo ugualmente di andare subito a vedere il villaggio della tribu dei "tzotzil" San Juan Chamula. Arriviamo al parcheggio vicino alla vecchia chiesa e lasciamo l'auto , incaricando dei bimbetti di badarla, ci avviamo a piedi verso la piazza principale con la famosa chisa, dove all' interno, vista la grande fede degli indios la chiesa cattolica accetta che si celebrino riti shiamani, all'interno della chiesa è assolutamente vietato filmare o fotografare, e contravvenendo a queso si rischia veramente la galera se non si è linciati dalla gente. L'ambiente è veramente suggestivo e in otto anni, dal mio primo viaggio in chiapas qua non è cambiato nulla. ache se sono sicuramente aumentati i turisti che vengono tollerati ma mai accettati pienamente.

Nel pomeriggio torniamo a San Cristobal e troviamo un alberghetto vicino allo zocalo ad un prezzo irrisorio 250 pesos per una camera doppia, l'albergo è stato ristrutturato di recente ed è pulitissimo. Usciamo e andiamo al mercato Maya intorno alla splendida chiesa di santo Domingo e dopo una passeggiata per la città ci prepariamo per la cena in un ristorantino per la strada che porta dallo zocalo alla chiesa di ns. señora de Guadalupe, dove fanno assoaggi di carne alla plancha , fino a sazieta, assaggio tre tipi di carni diverse, tutte ottime e poi mi arrendo visto la grandezza delle bistecche. Un salto all'internet point prima di rientrare in albergo per la notte.

 

verso Tuxtal Gutiérrez

attualmente stanno costruendo un autostrada ma consiglio di fare la strada normale per i panorami stupendi che si incontrano, anche se è un po pericolosa per le curve e la velocità incredibile dei camion che la percorrono, occorrono

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Qualificato come uno dei migliori ristoranti italiani di cucina messicana in Italia, nato all'interno del La Plaza Pub che è presente dal 1994.

In questi anni sia per la passione che ci lega al Messico e per i frequenti viaggi, in questo paese, lo studio in loco delle tradizioni culinarie e dei particolari ingredienti, riusciamo a proporre alla nostra clientela dei piatti messicani, basati su ricette (recepite personalmente da noi) ed ingredienti originali, tali da soddisfare anche i palati più esigenti, la nostra cucina varia dai piatti tradizionali ai piatti di cucina casereccia all'alta cucina messicana con specialità prehispaniche, di cucina mestizia , messicana e moderna.

Il tutto viene proposto in un ambiente tipico, sia per l'arredamento che per i colori e per la musica proposta.