Flan alla vaniglia, cajeta di capra e Tequila Reposado: una proposta El Rey costruita attorno a due ingredienti fortemente messicani.
Il Flan de Cajeta al Tequila è una proposta di El Rey: un flan cremoso completato con cajeta, tradizionale dolce messicano a base soprattutto di latte di capra, e una nota di Tequila Reposado.
Il flan appartiene alla grande famiglia dei dolci al cucchiaio di tradizione iberica diffusi nelle Americhe e reinterpretati in molte cucine latinoamericane.
La cajeta è invece un prodotto profondamente identificato con il Messico: viene tradizionalmente preparata facendo cuocere lentamente latte di capra e zucchero fino a ottenere una crema densa e bruna.
L'incontro fra flan, cajeta e tequila non viene presentato come antica ricetta nazionale: è una composizione contemporanea della cucina di El Rey.
Texture cremosa ottenuta attraverso una cottura dolce e controllata.
Dolce messicano tradizionalmente preparato con latte di capra.
Nota aromatica aggiunta nella versione documentata di El Rey.
Completa il dessert con dolcezza e contrasto.
Questa sezione descrive la preparazione in termini culturali generali. Ingredienti, allergeni e procedura effettivamente utilizzati da El Rey fanno fede sulla documentazione aggiornata del ristorante.
La tavola Anatomy rende leggibili gli elementi principali della preparazione.
© 2026 La Plaza – El Rey Ristorante Messicano · www.elrey.it
Versione alla vaniglia con caramello.
La cajeta sostituisce o affianca il caramello classico.
Cajeta di capra e Tequila Reposado caratterizzano la proposta documentata del ristorante.
Il 15 settembre 2026 El Rey ha servito un flan alla vaniglia con un tocco di Tequila Reposado, cajeta di capra e decorazione al caramello. Questa è la base documentata della scheda Accademia.
Per disponibilità, composizione effettiva e allergeni consulta il menu digitale o chiedi al personale.
Un dolce messicano tradizionalmente preparato con latte di capra e zucchero, cotto lentamente fino a diventare denso.
No. È una preparazione di storia più ampia, adottata e reinterpretata in molte cucine delle Americhe.
È una proposta contemporanea di El Rey, non viene presentata come ricetta storica nazionale.
La presenza residua dipende da quantità e trattamento: per il dessert effettivamente servito fa fede la ricetta operativa.
La mappatura nazionale resta su GastroMEX, distinta dall'approfondimento culturale dell'Accademia.
Testi e impostazione editoriale: Guido Balloni · La Plaza – El Rey Ristorante Messicano.