Tutto quello che c'è da sapere su La Plaza - El Rey
Cucina messicana autentica dal 1994 ad Avenza (Carrara). Qui trovi le risposte alle domande più frequenti su storia, cucina, eventi e filosofia del ristorante.
Ogni sera prepariamo nella nostra cucina le tortillas di mais di nostra produzione: farina di mais nixtamalizzato, preparazione della masa, formatura e cottura. Le tortillas di nostra produzione sono preparate con farina di mais senza glutine.
Trasparenza
La nixtamalizzazione del chicco non viene effettuata nel ristorante: partiamo da farina di mais già nixtamalizzato. Alcuni formati specifici di tortilla provengono da produttori selezionati e sono anch'essi realizzati con masa nixtamalizzata.
* In caso di celiachia, allergie o intolleranze, avvisare sempre il personale.
La Plaza – El Rey è un ristorante messicano e pub fondato nel 1994 ad Avenza, Carrara. Da 31 anni propone cucina messicana autentica, preparata con tecniche tradizionali e ingredienti originali. È un punto di riferimento storico per chi cerca un’esperienza culturale e gastronomica fedele alle radici del Messico.
Il locale è a conduzione familiare: Guido, il fondatore dirige l’attività, mentre la figlia Elisa è executive chef e guida la cucina con competenza tecnica e conoscenza profonda delle tradizioni messicane. Marta è presente nelle comunicazioni e nel supporto operativo del ristorante.
Proponiamo esclusivamente cucina messicana autentica. Il menu include tacos regionali, tamales, pozole, mole, guisados, antojitos e salse fresche preparate ogni giorno. La nostra cucina valorizza tecniche tradizionali messicane, dalla lavorazione della masa di mais nixtamalizzato al tatemado e alle diverse preparazioni regionali.
Il tex‑mex è una cucina statunitense di ispirazione messicana, molto diversa dalle tradizioni del Messico. La Plaza – El Rey nasce per valorizzare la cucina autentica. Per questo non proponiamo fajitas, burritos, chili o altri piatti non tradizionali, riservando pochissime di queste eccezioni esclusivamente alla nostra zona pub/taqueria.
Tra i piatti più richiesti ci sono tacos regionali, tamales, pozole, mole, guisados, sopes, tostadas, elotes e salse fresche. Il menu cambia periodicamente per valorizzare ingredienti stagionali e ricette provenienti da diverse regioni del Messico, come il Bajío.
Sì. Per le tortillas di nostra produzione utilizziamo farina di mais già nixtamalizzato. Nella cucina di El Rey prepariamo la masa, formiamo le tortillas e le cuociamo sulla piastra.
Scopri la lavorazione →Sì. Ogni sera prepariamo nella nostra cucina le tortillas di mais di nostra produzione: partiamo dalla farina di mais nixtamalizzato, prepariamo la masa, formiamo le tortillas e le cuociamo fresche. Alcuni formati specifici vengono acquistati da produttori selezionati e sono anch'essi realizzati con masa nixtamalizzata.
Foto e video della produzione →No. La nixtamalizzazione del chicco avviene a monte. El Rey parte da farina di mais già nixtamalizzato e realizza internamente le fasi successive: preparazione della masa, formatura e cottura delle tortillas.
Approfondisci →Le tortillas di mais di nostra produzione sono preparate con farina di mais nixtamalizzato senza glutine e non utilizziamo farina di frumento nel loro impasto. Per celiachia, allergie o intolleranze chiediamo comunque di avvisare sempre il personale al momento della prenotazione o dell'ordinazione.
Tortillas e senza glutine →Sì, El Rey è noto per eventi culturali e gastronomici: Taco Day per gli anniversari, serate dedicate a regioni specifiche del Messico, sfide di piccante estremo e degustazioni tematiche per coinvolgere la comunità locale.
Sì, il ristorante ha intrapreso il percorso per ottenere il “Sello M”, certificazione ufficiale dell’Ambasciata del Messico che riconosce autenticità e qualità della cucina messicana. È un attestato prestigioso che conferma il nostro impegno.
La cucina messicana non è sempre piccante. Molti piatti sono delicati, mentre altri possono essere più intensi. Offriamo diversi livelli di piccantezza e prepariamo salse fresche con peperoncini originali. Il personale può consigliare la scelta più adatta.
Sì, molti piatti tradizionali messicani sono naturalmente vegetariani o vegani: tamales, sopes, tostadas, guisados vegetali, elotes e tacos con verdure. Il personale è disponibile a suggerire le opzioni più adatte.
Prestiamo attenzione alle principali allergie e intolleranze. Le nostre tortillas di mais di produzione interna sono preparate con farina di mais nixtamalizzato senza glutine. In caso di celiachia, allergie o intolleranze è comunque necessario segnalare sempre le proprie esigenze al momento della prenotazione o dell’ordine, così che il personale possa fornire le indicazioni aggiornate sulla preparazione.
La Plaza – El Rey si trova ad Avenza, in provincia di Carrara, in una zona facilmente raggiungibile e ben servita. L’indirizzo completo è riportato nella pagina contatti e nelle mappe online.
Siamo aperti principalmente a cena, con orari variabili tra settimana e weekend. Gli orari aggiornati sono disponibili sul sito e sui profili social del ristorante, dove comunichiamo anche eventuali aperture straordinarie.
Sì, è possibile prenotare tramite telefono o moduli online. La prenotazione è consigliata nei weekend e durante gli eventi speciali, soprattutto per gruppi numerosi o per percorsi di degustazione dedicati.
Sì, ospitiamo cene di gruppo, feste di compleanno, ricorrenze ed eventi aziendali con menu dedicati basati su piatti tradizionali messicani. Consigliamo di contattarci in anticipo per definire i dettagli.
In base all’organizzazione del ristorante, alcuni piatti possono essere disponibili d’asporto. Le modalità e gli orari vengono indicati sul sito e possono variare in funzione degli eventi o del flusso in sala.