Le 7 Anime del Messico

Il Grande Viaggio Gastronomico · calendario aggiornato automaticamente

Dal 1994 raccontiamo la cucina messicana attraverso territori, tecniche e ricette regionali. Ogni tappa viene proposta in due serate: il giovedì e il lunedì successivo.

Posti limitati. Prenotazione obbligatoria.

Mappa delle Regioni Gastronomiche del Messico

Calendario delle serate

Concluso

1ª regione

El Norte

Serata 1: Giovedì 9 luglio 2026

Serata 2: Lunedì 13 luglio 2026

Concluso

2ª regione

El Bajío

Serata 1: Giovedì 23 luglio 2026

Serata 2: Lunedì 27 luglio 2026

Concluso

3ª regione

Altiplano Central

Serata 1: Giovedì 6 agosto 2026

Serata 2: Lunedì 10 agosto 2026

Concluso

4ª regione

El Golfo

Serata 1: Giovedì 20 agosto 2026

Serata 2: Lunedì 24 agosto 2026

Concluso

5ª regione

El Sureste

Serata 1: Giovedì 15 ottobre 2026

Serata 2: Lunedì 19 ottobre 2026

Prossimo evento

6ª regione

El Pacífico Centro

Serata 1: Giovedì 12 novembre 2026

Serata 2: Lunedì 16 novembre 2026

7ª regione

El Pacífico Sur

Serata 1: Giovedì 3 dicembre 2026

Serata 2: Lunedì 7 dicembre 2026

Speciale finale

Oaxaca

Serata 1: Giovedì 17 dicembre 2026

Serata 2: Lunedì 21 dicembre 2026

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1. Regione Norte

Climi aridi, desertici, cultura dei vaqueros e cottura a la plancha. Dominio del grano.

🗓️ Giovedì 9 luglio 2026 🗓️ Lunedì 13 luglio 2026

Menu completo: €35

Res NorteñoTipico taglio di carne bovina grigliata a fuoco vivo, simbolo della tradizione ranchera.
Tostada de cevicheTortilla croccante guarnita con pesce fresco marinato al lime, pico de gallo e avocado.
Ensalada de NopalesInsalata di nopal, cipolla, pomodoro, coriandolo e formaggio fresco.
Torta de quesoDolce tradizionale al formaggio, morbido e delicato.

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2. Regione Bajío

Considerato il cuore agricolo e l'anima folcloristica del Messico. Tradizione casearia e stufati a cottura lentissima.

🗓️ Giovedì 23 luglio 2026 🗓️ Lunedì 27 luglio 2026

Menu completo: €35

Chilitos RellenoPeperoncini dolci ripieni di carne, frutta secca e frutta fresca.
Enchiladas MinerasEnchiladas tipiche di Guanajuato con guajillo, patate, carote e formaggio.
Cerdo BorrachoCarne di maiale stufata lentamente in una salsa aromatica alla birra.
JericallaDessert tradizionale di Guadalajara tra flan e crème brûlée.

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3. Altiplano Central

Crocevia tra cultura azteca ed eredità coloniale, ricette complesse, cuore pulsante della storia messicana.

🗓️ Giovedì 6 agosto 2026 🗓️ Lunedì 10 agosto 2026

Menu completo: €35

Quesadillas con Flor de Calabaza y EpazoteTortillas di mais con fiori di zucca, poblano, epazote e formaggio.
Sopa TarascaZuppa di fagioli e pomodoro arrosto al pasilla con tortilla, formaggio e panna.
Tenderloin in Adobo Rosso e Arroz ai FunghiFiletto brasato in adobo rosso con riso ai funghi.
Arroz con Leche e Crema Cocida alle NociCrema di riso tradizionale con crema cotta alle noci.

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4. El Golfo

Costa atlantica, trionfo di sapori tropicali, marittimi e influenze mediterranee con spezie veracruzane.

🗓️ Giovedì 20 agosto 2026 🗓️ Lunedì 24 agosto 2026

Menu completo: €40

Tostada de Minilla de PescadoPesce sminuzzato con pomodoro, olive e capperi su tortilla croccante.
Coctel de CamaronesGamberi con pomodoro, cipolla, coriandolo, avocado e peperoncino.
Pescado a la VeracruzanaPesce con pomodoro, olive, capperi, cipolla e peperoncini güeros.
Flan alla Vaniglia di PapantlaFlan caramellato profumato alla vaniglia di Papantla.

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5. El Sureste

Penisola dello Yucatán, terra della civiltà Maya, uso ancestrale di achiote, habanero e cotture interrate.

🗓️ Giovedì 15 ottobre 2026 🗓️ Lunedì 19 ottobre 2026

Menu completo: €35

PanuchosTortillas ripiene di fagioli neri e guarnite secondo la tradizione yucateca.
PapadzulesTortillas con salsa di semi di zucca, uovo e salsa di pomodoro.
Cochinita PibilMaiale marinato con achiote e agrumi e cotto lentamente.
Dulce de papaya con queso bolaDolce yucateco di papaya accompagnato dal caratteristico queso bola.

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6. Pacífico Centro

L'epicentro mondiale della produzione di agave e avocado. Unisce i sapori freschi della costa alle tradizioni vulcaniche.

🗓️ Giovedì 12 novembre 2026 🗓️ Lunedì 16 novembre 2026

Menu completo: €35

Torta AhogadaPanino con carnitas di maiale immerso nella tradizionale salsa piccante.
Birria de ResStufato di manzo a lenta cottura nel suo brodo aromatico.
Pescado ZarandeadoPesce marinato con peperoncini e spezie e grigliato lentamente.
Corundas / UcheposTamales tradizionali del Michoacán.

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7. Pacífico Sur

Area di forte matrice indigena, ricchissima di biodiversità, erbe selvatiche e tradizioni preispaniche.

🗓️ Giovedì 3 dicembre 2026 🗓️ Lunedì 7 dicembre 2026

Menu completo: €35

Aguachile de CamarónGamberi marinati al lime con peperoncino verde, coriandolo e cetriolo.
Pozole Estilo GuerreroPozole con mais cacahuazintle e guarnizioni tradizionali.
Tacos de Cochito ChiapanecoTacos di maiale cotto in un aromatico adobo di spezie.
Plátanos Machos FritosPlatano maturo fritto fino a doratura.

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OAXACA · Speciale finale

Oaxaca non è solo uno stato: è uno degli ecosistemi culinari più complessi del Messico, tra moles, mais, cacao, erbe e tradizioni comunitarie.

Valles Centrales

Mercati, moles, antojitos e tradizione urbana.

Istmo

Mais, crostacei, cazón, mantarraya e prodotti costieri.

Mixteca

Mole de caderas, capretto e territorio pastorale.

Sierra Sur

Mole negro, mole rojo, tamales e cucina di montagna.

Costa

Identità marinara e tropicale, pesce e frutti di mare.

Papaloapan

Clima umido, fiumi e prodotti vegetali abbondanti.

Sierra Norte

Cucina di altura, mais, erbe e funghi.

Cañada

Cucina radicata in mais e ingredienti del territorio.

🗓️ Giovedì 17 dicembre 2026 🗓️ Lunedì 21 dicembre 2026

Menu completo: €35

Memelas OaxaqueñasTortillas spesse cotte sul comal con asiento, fagioli e formaggio.
Tamales OaxaqueñosTamales avvolti in foglie di banano.
Enchiladas al MoleTortillas ricoperte con mole tradizionale.
NicuatoleAntico dessert oaxaqueño a base di mais.

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