Il Bajío: Il Cuore Coloniale
Un viaggio gastronomico irripetibile tra storia, terre fertili e tradizioni secolari. La vera cucina messicana, dove la tradizione indigena incontra l'eleganza conventuale del XVIII secolo.
Locandina originale
Img/locandine/bajio-2026.jpg23 e 27 luglio 2026
Seconda tappa del Grande Viaggio Gastronomico. La pagina resta online come archivio del menu, delle immagini e delle due serate dedicate al Bajío.
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Il Bajío non è solo una regione geografica; è l'anima agricola del Messico centrale. Conosciuta per le sue terre fertili, ha dato vita a una cucina equilibrata e profonda, dove ingredienti semplici come il chile guajillo e il mais sono stati trasformati in capolavori nelle antiche haciendas e nei conventi coloniali.
È qui che la maestria artigianale ha affinato ricette tramandate di generazione in generazione, rendendo questa terra custode di tradizioni uniche. Sedersi alla nostra tavola significa intraprendere un viaggio sensoriale tra storia, fede e passione gastronomica.
L'Essenza del Bajío in Quattro Piatti
Una selezione curata per farti assaporare l'eredità coloniale senza compromessi.
Scopri il Grande Viaggio Gastronomico
Il Bajío è solo la seconda tappa di un percorso in 16 serate. Esplora il calendario completo delle 7 Anime del Messico.
Vedi tutto il programma
Chilito Relleno
Picadillo e Queso Fundido
Un morbido peperoncino arrostito, farcito a mano con un ricco e saporito trito di carne e frutta fresca e picadillo, per poi essere avvolto in un generoso strato di formaggio fuso e dorato.
Enchiladas Mineras
L'eredità di Guanajuato
Tortillas di mais dorate, bagnate in un'intensa salsa di chile guajillo, ripiene e guarnite con carote, patate e anelli di cipolla rossa.
Cerdo Borracho
"Maiale ubriaco" con ananas
Bocconcini di maiale stufati lentamente in una salsa ricca, accompagnati da cubetti di ananas e serviti con la classica cupoletta di riso bianco.
Jericalla
La dolce conclusione coloniale
Una morbida crema vellutata cotta al forno, con una caratteristica superficie caramellata. Il comfort food che racchiude l'anima dolce della regione.
Giovedì 23 &
Lunedì 27 Luglio 2026
35 €
(Bevande escluse)El Rey Ristorante
Viale XX Settembre 199, Avenza
La vera cucina messicana? O da noi o voli in Messico
Da oltre trent'anni raccontiamo il Messico attraverso i suoi territori. Continua il viaggio con le prossime serate regionali.